2024年、全国のパン屋廃業率が過去最高に

廃業数が増加している背景

帝国データバンクの調査によると、2024年のパン屋・菓子パン店の廃業件数は前年比で約15%増加しました。

主な要因として以下の3点が挙げられています。

1. 原材料費の高騰：小麦・バター・砂糖が軒並み高止まり
2. 人手不足の深刻化：最低賃金上昇による人件費負担増
3. 後継者問題：60代以上の経営者の事業承継が進まない

生き残りのヒント

厳しい環境の中でも業績を伸ばしているパン屋に共通するのは、「差別化できた商品」と「コミュニティとのつながり」です。