農家直送の小麦で差別化に成功した地方パン屋の10年

「どの小麦を使うか」が、パン屋のアイデンティティになる時代が来ています。全国の農家と直接連携し、唯一無二の味を作り上げているパン屋の事例をご紹介します。

事例：岩手県のある農場パン屋

2014年開業。開業当初から、地元の小麦農家3軒と直接契約し、農家の小麦だけを使ったパンを提供。

なぜ農家直送にしたのか

「価格が高くても来てくれるお客様に、理由と価値を説明できるパンを作りたかった」。オーナーの言葉です。

10年間の成果

• 年商：開業時300万円 → 現在850万円
• 平均客単価：1,200円（地域平…