パン屋のEC通販戦略｜全国に顧客を持つ小さなパン屋の成功モデルと始め方

地方の小さなパン屋が、店舗に来られないお客様へ全国発送する——ECは「大手だけのもの」ではありません。商品の選定と発送の仕組みさえ整えば、個人ベーカリーでも月商プラス20〜50万円の安定収益を作ることができます。岡山の成功事例とともに、EC参入の全手順を解説します。

EC販売に向いているパンの条件

すべてのパンがEC向きではありません。オンライン販売で成功するには、以下の3条件を満たす商品選びが不可欠です。

EC向き商品の例

• ラスク・フロランタン（常温・長期保存可）
• 冷凍クロワッサン・冷凍デニッシュ（解凍後トーストで復元）
• 食パン（冷凍スライス、高単価商品として成立）
• 焼き菓子セット（マドレーヌ・スコーン等のギフトBOX）

成功事例：岡山のリュスティック専門店

取材をもとに構成した事例です。岡山県で開業7年目の個人ベーカリーBは、国産小麦を使ったリュスティックを主軸に2021年からEC販売を開始。3年間で以下の変化を実現しました。

店舗の売上は変わらないまま、ECが純粋に上乗せされた形です。地方のパン屋にとってEC参入は「既存事業を守りながら収益を拡大できる」点が最大のメリットです。

EC販売を始める4ステップ

ステップ1：販売プラットフォームを選ぶ

まず始めるならBASEが最もハードルが低いです。商品登録から決済・注文管理まで一括で対応でき、食品向けの梱包サービスとも連携しています。

ステップ2：梱包・発送の仕組みを作る

EC成功の鍵は「商品到着時の感動」です。梱包のクオリティが口コミとリピートを左右します。

最低限揃えるもの

• 冷凍商品用：発泡スチロール箱＋ドライアイス
• 常温商品用：クラフト箱またはギフトボックス
• 緩衝材：紙パッキン（エコ感が出てブランドにも合う）
• サンクスカード：手書き風の一言メッセージカード

発送コストは商品単価の10〜15%以内に収めることが採算確保の目安です。送料込みにするなら商品価格に上乗せし、「送料無料」を打ち出す方が購買率は上がります。

ステップ3：商品ページと写真にこだわる

EC販売では「写真と文章だけで買ってもらう」必要があります。商品ページで必ず書くべき内容は以下のとおりです。

• 使用している小麦・素材の産地・こだわり
• 賞味期限と保存方法（常温・冷蔵・冷凍）
• 解凍・食べ方の手順
• 製造者（オーナー）のストーリー

写真は「外観」「断面」「食べているシーン」の3カットが基本です。自然光の下でスマートフォン撮影でも十分なクオリティが出ます。

ステップ4：リピーターを育てる仕組みを作る

EC成功の核心は「1回買った人に2回目を買ってもらうこと」です。リピート購入率65%を達成したベーカリーBが実践した仕組みは以下のとおりです。

• 同梱チラシ：次回購入時に使える「300円OFFクーポン」を必ず同梱
• LINEへの誘導：「新作情報はLINEで先行告知」と記載し、LINE公式への登録を促す
• 季節の定期便：春・夏・秋・冬ごとに「季節のパンセット」を企画し、固定ファンに事前告知

EC参入前に確認すべき法的事項

食品のオンライン販売には「菓子製造業許可」が必要です（すでに取得済みであれば追加手続き不要）。また、食品表示法に基づくアレルギー表示・原材料名・賞味期限の記載が商品ページと梱包に義務付けられています。

消費者庁「食品表示基準」（2023年改正）に従い、特定原材料8品目（小麦・乳・卵・落花生・えび・かに・ そば・くるみ）の表示を必ず行ってください。

まとめ

EC通販はパン屋の収益を「店舗の売上＋EC売上」の2本柱に変える有効な戦略です。始めるにはBASEへの登録・EC向き商品の選定・梱包の仕組みづくりの3つだけ。まず1商品・1プラットフォームから小さく始めて、リピーターが増えてから商品を広げるのが安全な進め方です。

※事例は取材をもとに構成。個人・店舗が特定されないよう一部変更しています。

参考・出典

• 消費者庁「食品表示基準について」（2023年改正）
• 中小企業庁「小規模事業者のEC活用実態調査」（2023年）
• BASE株式会社「ネットショップ開設ガイド」